Hallo Christa,
ich vermute es liegt nicht an der Klammer, sondern an \once \override Accidental #'X-extent = #'(0.5 . 0)
Folgendes liefert bei mir ein gutes Ergebnis:
\version "2.12.3"
\relative c'' {
\time 4/4
\grace s8 \once \override Arpeggio #'positions = #'(-3.5 . -0.5)
<cis, gis'>8\p\arpeggio
%\once \override Arpeggio #'X-extent = #'(-0.5 . 0)
\once \override Arpeggio #'positions = #'(-3.5 . -1)
%\once \override Accidental #'X-extent = #'(-0.5 . 0.6)
<c e?>\arpeggio
r \once \override Arpeggio #'positions = #'(-3.5 . -0.5) <b fis'>\arpeggio r2
}
Allerdings mit 2.14.2. Falls unter 2.12.3 ein anderes Ergebnis rauskommt, solltest Du die verschiedenen Werte und auskommentierten Befehle wieder reinsetzten bzw zurücksetzen und bei \once \override Accidental #'X-extent = #'(-0.5 . 0.6) mit den Werten spielen.
Gruß,
Harm